Этот ржаной хлеб из Modernist Bread построен на пшеничной основе с добавлением ржаной закваски — именно так его делали в нью-йоркских пекарнях XX века. Молоко и масло смягчают кислоту и дают нежную кр…
Рецепт школьных булочек с морковью из 1959 года. Рецепт на основе муки первого сорта, пюре и соке моркови и на дрожжевой опаре. Как всегда всё отработал, записал на видео и перевёл в пекарские процент…
Шоколадное печенье с вяленой вишней — рецепт, где сочетаются простота домашней выпечки и продуманная технология. Сахар мусковадо придаёт тесту мягкость и глубину вкуса, делая центр чуть тянущимся, как…
Плам-кейк — пример старой школы выпечки, где внимание к деталям важнее добавок. Подготовка фруктов, правильная эмульсия масла и сахара, структура теста — всё это определяет вкус и срок свежести. Понят…
Тарт Бурдалу - классический французский десерт, который позволяет научиться работать с песочным тестом и быстро делать вкусные тарты с различным наполнением. В новом материале разбираю замес песочного…
Тыквенный чизкейк по рецепту Виктории Мельник — простой, сезонный и удобный для домашнего приготовления. В основе не песочное тесто, а бисквит, который после выпечки впитывает влагу и становится мягки…
Добрый день, дорогие друзья.
Рад вас приветствовать на своём канале.
Это зеркало основного канала в Телеграм.
Есть страница в ВКонтакте. Там можно посмотреть обложки всех рецептов. В том числе обложк…